| 名称 |
ヒルガオ |
| 生育地
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庭、平地、道路脇、土手など |
| 分布 |
北海道、本州、四国、九州 |
花期
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夏になるとアサガオに似た花を開く。午前10時頃、花を開き、夕方にはしぼんでしまう |
| 採取時期 |
春〜秋にかけて、出たばかりの芽、若いつる、若葉、花を採る |
| 食べ方 |
採った若葉、若いつるは、アクを抜くために、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に浸して、水を切る。料理は、お浸し、あえもの、花は酢のものや汁の実にする。
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| 概要 |
夏の朝、露にねれて咲くのはヒルガオ。日中に咲くのはヒルガオ。強い日差しの中、淡いピンクの花びらを開く。庭や野原、川の土手、道路沿いなど日当たりのよい地面に芽を出してくる。つる性の多年草なので、芽が出るとどんどんつるが伸び始める。最初は這うように横に伸びて、だんだん高いものへと巻きついてゆく。左巻きにからみつくのが特徴である。葉は細長い矛のような形をしていて、互生する。
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| 料理法 |
お浸し：採った若芽、若葉は塩少々を入れた熱湯でゆで、水に浸して、水を切り、しぼって皿に盛る。かつお節を天盛りにする。花の酢の物：花を根元から採り、酢を少し入れた熱湯でゆでる。酢を入れると花の色が美しい。小鉢に盛る。サラダ：花をとく水洗いし、サラダの飾りとしてつかえる。
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